自制葡萄酒变化,自家制葡萄酒的制作过程及变化

自制葡萄酒变化——自家制葡萄酒的制作过程及变化

1. 葡萄原料的采摘和处理

自制葡萄酒首先需要准备好新鲜的葡萄，采摘时间最好在日照充足的早晨或傍晚，将采摘下来的葡萄淋洗干净，除去任何不良杂质和坏掉的葡萄，剩下的葡萄应该要以叶子为底垫在干净的塑料桶里，这样处理可以防止水分和葡萄之间的接触，而不会使葡萄变质，保存葡萄需要放置在干燥通风处。

2. 葡萄的压榨和发酵

将准备好的葡萄进行压榨，可以采用家用压榨机或手工压榨，压榨出的葡萄汁接着倒入发酵桶中，需要注意的是要将初榨的葡萄汁放置2-3天后，在过滤掉上方的毛细菌和沉淀物，再将其转入干净的发酵桶中，使其自然发酵。在此期间，温度、光照和搅拌对酒的质量和口味都有很大的影响，所以发酵的过程应该要注意控制和调整。

3. 葡萄酒的陈酿和调整

发酵完成后需要将葡萄酒放置在密闭的器皿中进行陈酿。这个过程需要持续数周或数月，这也是决定葡萄酒口味的关键。同时也有需要不断的尝试和调整葡萄酒的口味，例如加入适量的糖分来平衡葡萄酒的口感。需要注意的是陈酿时间过短或者陈酿温度不当都会导致葡萄酒口感的妥协。

4. 最终的过滤和瓶装

最后一步就是将葡萄酒进行最终的过滤和瓶装。过滤可以使用家用过滤器，并可以通过过滤来去除过多的沉淀物或适度调整葡萄酒颜色。一般来说，葡萄酒可以贮存一段时间，也可以直接饮用或用来庆祝或作为馈赠给亲朋好友。